ভাদ্র মাসের এই গরমে ঠান্ডা তালের পায়েস দিয়েই তৃপ্তির ঢেঁকুর তুলে নিন অথবা অতিথি আপ্যায়নে ও হতে পারে প্রধান ডিশ।
উপকরণ _
পাকা তালের রস – ১ কাপ
চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
দুধ – ২ কাপ
পোলাওয়ের চাল – ১/২ কাপ
নারকেল কোরা – ১/৪ কাপ
ঘি – ১ টেবিল চামচ
এলাচ – ২-৩টি
প্রণালী _
১. চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার চালের সাথে কিছুটা ঘি মিশিয়ে হালকা ভেজে নিন।
২. একটি পাত্রে দুধ গরম করতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটাতে থাকুন।
৩. অন্য একটি পাত্রে তালের রস, চিনি ও নারকেল কোরা ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪. চাল সেদ্ধ হয়ে দুধ ঘন হয়ে এলে তালের রসের মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে দিন।
৫. ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যেন তলায় লেগে না যায়। পায়েস ঘন হয়ে গেলে এক চামচ ঘি মিশিয়ে দিন। এলাচ দিয়ে দিন।
৬. গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
এই সহজ পদ্ধতিতে আপনি সুস্বাদু তালের পায়েস তৈরি করতে পারবেন।
