মাংসের দৈনন্দিন সাধারণ রান্নায় একটু নতুনত্ব আনতে যুক্ত করতে পারেন নারিকেল। নারকেলের মিষ্টি সুবাস আর দুধালো স্বাদে মুরগির মাংস ভুনা হয়ে ওঠে তুলনাহীন। গরম ভাত, ঝরঝরে পোলাও, ভাজা পরোটা কিংবা গরম রুটি, যেকোনো পদের সঙ্গেই এই নারিকেলি চিকেন তৈরি করবে দারুণ এক তৃপ্তিদায়ক খাবারের আবহ।
আসুন জেনে নেই, সহজ কিছু উপকরণে ও কম সময়ে কীভাবে তৈরি করবেন নারিকেলি চিকেন…
প্রয়োজনীয় উপকরণ
মুরগির মাংস: ১ কেজি (পছন্দমতো টুকরো করা)
মিহি নারকেল বাটা: আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ
আস্ত গরম মসলা: এলাচ ৪টি, দারুচিনি ২ টুকরো ও তেজপাতা ২টি
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
রান্নার তেল: প্রয়োজনমতো
রান্নার প্রণালি
মসলা কষানো
প্রথমেই কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজে হালকা সোনালি রঙ ধরলে আস্ত এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ছেড়ে দিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরার গুঁড়োর সাথে সামান্য পানি দিয়ে মসলাটি কিছুক্ষণ কষান।
নারকেল বাটা সংযোগ
কষানো মসলার মধ্যে এবার নারকেল বাটা যোগ করুন। কম আঁচে ভালো করে নেড়েচেড়ে মসলা ও নারকেল একসাথে মিশিয়ে মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।
মাংস রান্না
ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা মাংসের টুকরোগুলো কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে মসলার সাথে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, যেন নারকেল ও মসলার স্বাদ মাংসের ভেতরে ভালোভাবে প্রবেশ করে।
ঝোল ও ভাজা ভুনা
মাংস থেকে পানি শুকিয়ে এলে সামান্য পরিমাপে গরম পানি দিন। ধীমে আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি নরম হয়। মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা-মাখা হয়ে এলে এবং উপরে তেল ভেসে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন।
টিপস
নামানোর আগে ওপর থেকে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও সামান্য গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলে এর ঘ্রাণ আরও আকর্ষণীয় হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন স্বাদে ভরপুর নারিকেলি চিকেন!