ঈদ সন্নিকটে। আর এই ঈদে সবারই মজার খাবার চাই। তবে যে কোন খাবার খাওয়ার আগে সবার একবার হলেও মনে হয় এর আদি ও উৎপত্তিস্থল কোথায়?
আজ ঈদ রেসিপিতে আছে মজাদার বাসবুসা। আর সেই বাসবুসার আদ্যোপান্ত শুনে নেই তাহলে আগে।
বাসবুসা মধ্যপ্রাচ্যের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি জাতিয় খাবার। এর প্রথম প্রচলন মিশরে। ঈদ ও রমজানে মিশরীয়দের খাবারের প্রধান আকর্ষণ হল এই বাসবুসা। বাসবুসাকে সুজির কেকও বলা হয়ে থাকে।
• উপকরন _
১. সুজি- ১ ১/২ কাপ
২. ময়দা- ১/২ কাপ
৩. নারিকেল – ১/২ কাপ
৪. টক দই – ১/২ কাপ
৫. মাখন/ ঘি -১/২ কাপ
৬. চিনি – ১/২ কাপ
৭. ডিম – ২ টা
৮. বেকিং সোডা- ১ চা চামচ
• শিরা প্রস্তুত প্রণালী _
চিনি – ১/২ কাপ
পানি – ১ কাপ
গোলাপ জল – ২ টেবিল চামচ
প্রথমে ডিম আর চিনি এক সাথে ভাল করে ফেটে নিয়ে এবার দই মিশায়ে নিন। এ পর্যায়ে একে একে বাকি উপকরনগুলো দিয়ে আলতো হাতে মিশিয়ে নিতে হবে। এখন বেকিং ট্রে-তে হাল্কা ঘি ব্রাশ করে মিশ্রন গুল ঢেলে একটু হাল্কা ঝাকিয়ে সমান করে কাটা বাদাম কুঁচি দিয়ে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করে নিন। এবার আগে থেকে তৈরি করা গরম শিরা বেক করা বাসবুসাতে ঐ পরিমান ঢালতে হবে যতক্ষণ শিরা বেক উপাদান শুষে নিবে।
মনে রাখবেন, শিরা খুব ঘন করা যাবে না। চিনি গুড়ো করে নিলে বেকিং ভাল হবে।